Το δημοφιλές βίντεο στο TikTok του σεφ Alfredo Vozmediano Romero αποδεικνύει πως σχεδόν τα πάντα... είναι δυνατά.
Περίπου 30 εκατομμύρια προβολές και 3 εκατομμύρια likes συγκεντρώνει το βίντεο του γνωστού σεφ, στο οποίο παρουσιάζει πώς μόνο με το γάλα μπορείτε να δημιουργήσετε pancakes πλούσια πρωτεΐνες και ασβέστιο.
Σύμφωνα με τον σεφ, το μόνο που θα χρειαστείτε, εκτός από το γάλα, είναι το αντικολλητικό τηγάνι και... υπομονή.
Η διαδικασία είναι απλή
Ξεκινήστε προσθέτοντας γάλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Στη συνέχεια, ανάψτε τη φωτιά και βράστε το γάλα μέχρι να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες, προσέχοντας να μην καεί ή ζεματιστεί.
Καθώς οι φυσαλίδες γάλακτος ανεβαίνουν και πυκνώνουν, αναζητήστε σημάδια ότι ξεκινά να σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια.
Μόλις δείτε να σχηματίζεται ένα λεπτό γυαλιστερό στρώμα, μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, το υγρό θα αρχίσει σιγά-σιγά να εξατμίζεται, κάτι που είναι εμφανές καθώς οι φυσαλίδες μικραίνουν και το pancake γίνεται πιο επίπεδο.
Μετά από λίγα λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι το γάλα αρχίζει να ροδίζει, αποκτώντας καστανό χρώμα και την κλασική καραμελωμένη γεύση, για την οποία δεν θα χρειαστεί καν ζάχαρη!
Μόλις ροδίσει και δεν υπάρχουν υγρά στην επιφάνεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη τηγανίτα από το τηγάνι. Το pancake είναι έτοιμο!
@avozmechef Crepes de solo 1 ingrediente #homemadefood #singluten #sinazucarañadido #recetasdeverano #newrecipe #videorecipe #fyp #foryou #parati #recetassanas #recetasquefuncionan #chefprivadoadomicilio ♬ Paris - Else
Σημαντική η αντίδραση Maillard
Μετά από λίγα λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι το γάλα αρχίζει να καραμελώνει και να ροδίζει. Αυτό είναι ένα σημάδι της αντίδρασης Maillard που συμβαίνει, η χημική αλληλεπίδραση μεταξύ αμινοξέων όπως η πρωτεΐνη και τα αναγωγικά σάκχαρα, που δίνουν την θέση τους στο καστανό χρώμα και την κλασική καραμελωμένη γεύση.
Η αντίδραση Maillard είναι το πιο σημαντικό βήμα για να δώσετε πλούσια γεύση στα pancakes σας χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε κάτι άλλο, όπως ζάχαρη.
Μόλις ροδίσει και δεν υπάρχουν υγρά ή υγρά σημεία στην επιφάνεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη τηγανίτα από το τηγάνι. Το γάλα θα είναι ελάχιστα αναγνωρίσιμο, καθώς θα έχει μεταμορφωθεί σε ένα νόστιμο pancake, χωρίς υγρά και με πλούσια γεύση καραμέλας γάλακτος.
from Dnews: Τελευταία νέα και ειδήσεις https://ift.tt/0bzHDjX
via IFTTT